外酥里嫩香飘四溢的家常酥炸鸭子详细做法，是家庭聚餐或解馋小食的绝佳选择，步骤清晰易操作，新手也能一次成功。
食材准备
- 新鲜鸭子半只（约800克）
- 姜片、葱段各15克
- 料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺
- 淀粉20克、面粉30克
- 食用油适量
制作步骤
- 鸭子处理干净，切成3厘米见方的块，放入冷水锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 将鸭块放入盆中，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。
- 腌制好的鸭块挑去葱姜，均匀裹上淀粉与面粉的混合粉，抖掉多余粉备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鸭块炸至定型捞出，油温升至七成热时复炸1分钟，至外皮金黄酥脆即可。
炸好的鸭子外皮酥脆掉渣，内里软嫩多汁，咸香适口，趁热吃风味最佳。搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，酒的绵柔中和了炸物的油腻，越吃越有滋味，十分惬意。
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