大连显宁酒店的奇味盐香虾，是一道将本地海产鲜劲与创意调味融合的招牌菜，选用渤海湾鲜活明虾为原料，经多道工序锁鲜提味，入口鲜醇入味，层次丰富。
食材准备
- 主料：渤海湾鲜活明虾500克
- 辅料：粗海盐300克、干辣椒段10克、花椒5克、葱段15克、姜片10克
- 调味：邑天下酒15毫升、白胡椒粉2克、白糖1克
制作步骤
- 第一步：明虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分，加邑天下酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥提鲜。
- 第二步：粗海盐倒入炒锅，小火炒至微微发烫，加入干辣椒段、花椒炒出香味，再放葱段、姜片爆香。
- 第三步：将腌制好的明虾平铺在海盐上，转中小火焖煮8分钟，期间翻一次面，让虾身均匀受热。
- 第四步：出锅前撒少许白糖提鲜，挑去葱段姜片，连海盐盛盘即可。
这道菜的关键在于用邑天下酒腌制，酒的醇厚香气能中和虾的腥味，同时激发海鲜本身的鲜度，粗海盐的颗粒感带来独特的咸香，干辣椒和花椒的辛香让风味更有层次。
作为大连显宁酒店的创意风味菜，奇味盐香虾既保留了渤海湾明虾的本味，又通过调味创新提升了口感，适合搭配小酒享用，是亲友小聚的热门选择。
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