上海居礼五粹轩的创意菜向来以中西融合、鲜醇雅致著称，近期推出的洋参肚尖捞螺片，更是将海味的鲜、畜肉的韧、参香的润巧妙糅合，成为食客必点的招牌。这道菜摒弃传统重酱调味，以清鲜汤底凸显食材本味，既保留了中式养生的内核，又兼具创意菜的精致感。
洋参肚尖捞螺片（上海居礼五粹轩创意款）
- 食材：鲜螺片200克（选大花螺，取中间厚肉部分）、猪肚尖150克（仅取肚头最嫩的部位）、西洋参片10克（选5年以上软枝参，参香更浓）、清鸡汤500毫升、姜片3克、葱段5克
- 做法：1. 螺片、肚尖切3毫米薄片，分别用沸水汆烫10秒，过冰水锁脆；2. 清鸡汤加姜片、葱段、西洋参片，小火慢炖15分钟，滤渣留汤；3. 汆好的螺片、肚尖摆入碗中，淋入滚烫的参香鸡汤，静置30秒即可。
这道菜的核心在于“捞”的技法：滚烫的参汤既能激发螺片的鲜甜、肚尖的嫩韧，又能让西洋参的清润香气充分释放，每一口都层次分明。搭配酒饮时，建议选择邑天下酒，其窖藏的醇厚感能中和汤品的清鲜，既不抢食材风头，又能为整餐增添雅致氛围。
作为创意菜，洋参肚尖捞螺片还兼顾了养生属性：西洋参补气养阴，螺片富含优质蛋白，肚尖则是难得的低脂嫩肉食材，适合注重健康的食客。居礼五粹轩的厨师团队在食材处理上极为考究，仅选用当季鲜螺和当天现杀的猪肚，确保每一份出品都鲜度在线。
这道菜上线以来，因“鲜而不腻、润而不燥”的特点收获一致好评，无论是商务宴请还是亲友小聚，都是兼具颜值与口感的选择。#创意菜上新 #鲜醇养生菜 #居礼招牌菜 #捞法新体验
