北京福成大酒店的金奖日禾焗牛扒，是融合中西烹饪思路的创意精品菜，以扎实的口味与精致的呈现斩获行业金奖，成为酒店招牌菜品。这道菜的核心亮点在于自制牛扒酱与蔬菜腌料汁的搭配，既赋予牛扒浓郁风味，又平衡了整道菜的口感层次。
食材准备
- 主料：谷饲西冷牛扒200克
- 辅料：彩椒条、洋葱条各50克，日禾酱15克
- 自制牛扒酱：黑胡椒碎5克、蚝油10克、生抽8克、红酒12克、黄油8克
- 自制蔬菜腌料汁：白醋10克、白糖6克、盐2克、蒜末3克
制作步骤
- 1. 彩椒条、洋葱条用自制蔬菜腌料汁腌制15分钟，捞出沥干备用；
- 2. 牛扒用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟；
- 3. 平底锅烧热放黄油，放入牛扒煎至两面金黄（约3分钟/面，根据喜好调整熟度），盛出静置；
- 4. 原锅留底油，炒香日禾酱，加入自制牛扒酱的其他食材熬煮至浓稠；
- 5. 牛扒切片，铺在腌制好的蔬菜上，淋上熬好的酱汁即可。
这道菜的牛扒外焦里嫩，酱汁咸香带微甜，搭配爽脆的腌渍蔬菜，口感丰富不腻。用餐时，若想提升体验，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与牛扒的浓郁风味相互呼应，能让味蕾体验更具层次。
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