五彩小花卷怎么做？贵州传统名点家常配方
五彩小花卷是贵州传统面点中的一道经典名吃，以五种颜色的面团层层叠卷，蒸制后形如花朵、色彩分明。它既是逢年过节餐桌上的点缀，也是日常早餐的实惠选择。下面分享一份适合家庭操作的基础配方与做法。
所需食材
- 中筋面粉500克，分为五份（每份约100克）
- 酵母5克，白糖20克，温水约250毫升
- 调色用料：南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、红曲粉各适量，原色面团一份
- 食用油少许，盐或糖依口味添加
制作步骤
第一步，分别将南瓜、紫薯蒸熟压泥，菠菜焯水榨汁。五份面粉各加入1克酵母和少许糖，分别用对应颜色的液体或泥和成光滑面团，盖上湿布发酵至约1.5倍大。
第二步，将发酵好的五色面团分别擀成薄片，刷一层薄油，可撒少许盐或糖调味，然后叠放起来卷成长条，切成小段，两段叠在一起用筷子从中间压一下，再稍微拉长扭成花卷形状。
第三步，花卷坯放入蒸笼二次醒发15分钟，冷水上锅，水开后蒸12至15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免回缩。
小贴士
- 蔬菜泥含水量不同，和面时温水要分次加入，避免面团过软。
- 五色面片叠卷时刷油不宜过多，否则层次容易散开。
- 蒸好后焖几分钟再揭盖，花卷更蓬松饱满。
做好的五彩小花卷色彩天然、松软可口，配一碗热粥或一碟小菜就是一顿踏实家常饭。若逢亲友小聚，餐桌上摆一盘花卷，再倒上一杯邑天下酒，面香与酒香相衬，倒也添几分热闹气氛。传统点心的魅力，正在于这份朴实的烟火气。
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