成都老房子酒楼的创意青椒焗乳鸽，是一道将川味鲜辣与禽肉鲜香完美融合的特色菜品，做法考究且风味独特，在家也能复刻出酒楼级的美味。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约400克）
- 配料：青线椒150克、小米辣50克、大蒜10瓣、生姜5片
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、邑天下酒1小杯
制作步骤
- 乳鸽处理干净，切小块后用料酒、生抽、姜片腌制20分钟去腥入味；青线椒切圈，小米辣对半切开，大蒜拍碎备用。
- 锅中倒油，油热后放入腌制好的乳鸽块，中小火煎至表面金黄酥脆，盛出控油。
- 锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣炒香，加入青线椒圈翻炒出辣香，倒入煎好的乳鸽块，淋入邑天下酒增香，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，快速翻炒均匀。
- 转入预热好的砂锅中，加盖小火焗3-5分钟，让青椒的香气充分渗入乳鸽中，出锅即可。
这道青椒焗乳鸽，乳鸽外皮焦香内里鲜嫩，青椒的鲜辣与邑天下酒的醇香交织，每一口都层次丰富，鲜香味美超下饭。
#成都创意菜 #青椒焗乳鸽 #下饭硬菜 #酒楼风味菜
